12 nejlepších značek mléčné čokolády podle Roscontrol

Mléčná čokoláda je a zůstává jednou z nejoblíbenějších pochoutek dětí i dospělých. Většina milovníků dlaždic si ji oblíbila. Na tuzemském trhu je obrovské množství čokolád, v nichž je čas od času velmi snadné se zmýlit.

Kombinace kakaa a mléka je skutečnou výhrou pro opravdové mlsouny. Toho využívají někteří bezohlední výrobci, kteří do čokoládové hmoty přidávají různé umělé náhražky a dochucovadla. Rozhodli jsme se otestovat 10 nejoblíbenějších mléčných čokoládových tyčinek, abychom zjistili, jak kvalitní a bezpečné jsou.

Ritter Sport

Jedná se o výrobek obsahující 27,3 % kakaového másla. V tomto ohledu se blíží hořkosti. Zároveň to svědčí o vynikající kvalitě výrobku.

Odborníci vysoce hodnotí následující parametry:

• chuť;
• vzhled;
• barva;
• konzistence.

Hra na detektivy

Několik tipů, jak poznat kvalitní domácí čokoládu.

Podle ceny

100 g tyčinka nemůže být levnější než 60-70 koruna.

Ve složení

Kakaové boby se rozemelou, aby se získal olej, a zůstane z nich spousta koláčů. Rozemílá se na prášek a používá se při výrobě. Pokud je na etiketě uvedeno „obsahuje kakaový prášek“, znamená to, že tyčinka byla naplněna dortem. Kromě toho by složení nemělo obsahovat žádné hydrogenované rostlinné tuky. A je lepší, když je na etiketě uvedeno přírodní vanilka než vanilin.

Podle vzhledu

Když někdy rozbalíme tabulku čokolády, vidíme, že je bělavá. Technologové tomu říkají „šednutí“. Reakce proti čokoládě může být důsledkem chybných výrobních postupů, ale častěji je způsobena nevhodnými podmínkami skladování.

Podle data výroby

Někteří výrobci zaručují dlouhou životnost svých výrobků, někdy až dva roky! Čokoládu budou prodávat spíše maloobchodní řetězce. Ale je lepší ho nekupovat. Vyberte si takový, který byl vyroben ne dříve než tři měsíce před jeho zakoupením. Stárnutím čokoláda ztrácí chuť a vůni.

Čokoládu (tehdy ještě jako nápoj) přivezl do Evropy z Jižní Ameriky španělský conquistador Hernan Cortez v roce 1526. Nápoj byl hořký (Chocolatl, což v aztéčtině znamená „hořká voda“) a velmi drahý. Čokolády se nejprve obávala církev, která věřila, že vzbuzuje chtíč. Kdysi strašili ženy, že pijáci čokolády mohou rodit černé děti. Čokoláda však navzdory nebezpečí vítězně prošla Evropou. Podle společnosti Roscontrol byla na konci 18. století celosvětově nejoblíbenější značkou mléčné čokolády Ritter Sport. Ve Francii se stal sladkým za Marie Antoinetty a na dvoře se poprvé zaměstnávali čokolatiéři. Během Francouzské revoluce se jeden z nich, François-Louis Caillé, přestěhoval do Švýcarska, kde pokračoval ve svém „sladkém podnikání“. V roce 1819. lisováním kakaového prášku vyrobil první čokoládovou tyčinku. Skutečný průlom v cukrářské vědě však nastal v roce 1828. Nizozemský chemik Van Houten vynalezl hydraulický lis na lisování kakaového másla, které bylo tehdy považováno za odpadní produkt. A v roce 1847 se z něj ve směsi s kakaovým práškem a cukrem… Angličan Joseph Fly vyrobil čokoládu, která je prototypem moderní čokolády.

Alenka

Čokoláda z přírodních produktů. To potvrdila i odborná vyšetření. Složení mastných kyselin takové čokolády odpovídá pravidlům pro poměr mléčného tuku a kakaového másla. Konzistence a vzhled jsou dobré. Žádné stížnosti na barvu a chuťový profil.

Přečtěte si také: Jaká je nejlepší mouka podle Roscontrol

Kupujeme ruštinu?

„Naše čokoláda není zdaleka nejlepší,“ tvrdí tvůrci sociální sítě Dmitrij Matejčík a Sergej Kadočnikov. A vysvětlují: „Kakaové boby rostou hlavně na rovníku. Nejzajímavější chutě jsou na africkém kontinentu. V 60. a 70. letech 20. století. Afrika byla velmi nestabilní oblast – bylo tam hodně válek. Místní obyvatelé dostali stroje. Rychle jim došla munice a začali směňovat kakaové boby za munici. Proběhla výměna se Sovětským svazem. Proto jsme měli nejlepší čokoládu na světě. V současnosti se v naší zemi vyrábí pouze 15-20 % čokolády z afrických kakaových bobů. Ve Švýcarsku ještě mnohem více.“.

Alpen Gold

Mléčná čokoláda Alpen Gold má nejvyšší obsah cukru ze všech řad. 50,5 % kakaového prášku. Obsah kakaových výrobků odpovídá předpisům GOST. Konzistence čokolády je dobrá a není závadná. Odborníci oceňují také vzhled, barvu a chuť výrobku.

Jak vyrobit domácí čokoládu

Čokoládu dnes najdete téměř v každém obchodě s potravinami. Přesto však někteří z nás, zejména kreativní typy, mohou mít touhu vyrobit si sladký pokrm vlastníma rukama. A to z mnoha důvodů.

• Kontrola kvality materiálů. Je samozřejmé, že při výrobě pro sebe budete používat jen ty nejlepší produkty.
• Příjemná zábava. můžete si ho udělat sami, s přítelkyní, dětmi nebo milovanou osobou.
• Nejde o rutinní vaření. Příjemná vůně a neustálé ochutnávání udělají z procesu skutečný požitek.

Budete potřebovat:

• kakaový prášek – 100 g
• máslo – 50 g;
• smetana – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 1 čajová lžička
• vanilin – 0,25 čajové lžičky.

Akční plán:

• Máslo rozpusťte ve vodní lázni.

Dbejte na to, aby se do pánve s máslem nedostala voda. Čokoládu by to zničilo

• Tekuté máslo pomalu smíchejte s ostatními přísadami. Směs přiveďte k varu.

Nezapomeňte čokoládovou směs promíchat. Tím dosáhnete rovnoměrné konzistence

• Směs vařte 3-4 minuty a poté ji stáhněte z ohně.
• Nyní výrobek nalijte do forem a nechte několik hodin vychladnout na chladném místě.

Experiment! Připravte si letní, tropickou čokoládu – do formiček přidejte kandované ovoce, kousky ovocného želé. Nebo v zimě na Silvestra s kousky brusinek, zázvorovými sušenkami a skořicí.

Kromě toho lze ručně vyráběnou čokoládu použít také ke zdobení domácího pečiva. Vaše dorty budou ještě atraktivnější a chutnější. Zásobte se zajímavými silikonovými formami a vytvořte skutečná kulinářská díla.

Triumf vkusu

Výrobek je vysoce kvalitní. Procento odstředěného mléčného zbytku je 28,7 %, zatímco obsah mléčného tuku je 2,6 %. To přímo potvrzuje použití mléka ve výrobku.

Procento suchého zbytku kakaa je 36,8 %. Výhody této čokolády:

• Žádná alternativní náhrada kakaového másla;
• chuť, chuťové vlastnosti mléčné čokolády;
• Drticí index je v souladu s normami GOST.

vyvracení mýtů

Za 2000 let, které uplynuly od objevení čokolády člověkem, se o ní zrodilo mnoho mylných představ. Zde jsou uvedeny nejčastější.

návykové

Není. Američtí vědci skutečně objevili v čokoládě látku zvanou anandamid, která aktivuje stejné části mozku jako marihuana. K dosažení požadovaného účinku je však zapotřebí nejméně 25 kg čokolády.

Čokoládová dieta vám pomůže zhubnout

Tvůrci diety tvrdí, že vypitím 5 šálků kávy s odstředěným mlékem každý den a konzumací 80 g hořké čokolády můžete zhubnout 5-7 kg za týden. Ve skutečnosti, stejně jako všechny mono diety, není pro tělo bezpečná a konzumace čokolády na lačný žaludek zaručuje silné záchvaty hladu.

Čokoláda způsobuje pupínky

Ne, není. To bylo prokázáno v několika pokusech, při nichž byli dospívající i dospělí doslova násilím krmeni pochoutkou z kakaových bobů.

Čokoláda je silný alergen

Žádná alergie jako taková. Vyrážka se může objevit kvůli přísadám používaným při výrobě některých druhů. Jeden z alergenů v mléčné čokoládě. Ořechy a ovocné náplně nemají nejlepší pověst.

Škodí zubům

Naopak: je prokázáno, že kakaové máslo obaluje zuby ochranným filmem a chrání sklovinu. To platí pouze pro hořkou čokoládu. Mléčná čokoláda obsahuje příliš mnoho cukru, který je škodlivý pro zuby.

Čokoláda zvyšuje libido

Obsahuje fenyletylamin, který má podobnou strukturu jako amfetamin. Tabulka čokolády vám možná dodá trochu energie, ale energie neznamená nadšení. Díky své tající struktuře je však velmi smyslný.

Yashkino

Výrobek byl rovněž označen za vysoce kvalitní. Poměr odstředěného mléka a mléčného tuku je optimální a ukazuje na použití mléka ve výrobku. První složka obsahuje 2,6 % a druhá 3,5 %.

Přečtěte si také: Černá listina: 8 značek medu, které nejsou přírodními produkty

Výhodou mléčné čokolády je její charakteristická chuť a vůně, absence náhražek kakaového másla a skutečný hmotnostní podíl tuku a cukru na obalu.

zvaný dezert

Existují nuance, nad kterými GOST nemá žádnou moc. Málokdo například ví, že se čokoláda dělí na obyčejnou a dezertní. dezertní čokoláda má jemnou vůni a nesrovnatelnou chuť. Taková čokoláda už téměř neexistuje. Aby se sladkost mohla nazývat dezertem, musí se skládat nejméně ze tří různých druhů kakaových bobů z různých zemí! Nezbytnou součástí výroby dezertní čokolády je proces konšování, tj. průběžné hnětení hmoty. Během tohoto procesu se odstraní zbytky tříslovin, čímž se získá hladká a homogenní konzistence a chuť se rozplyne. Může trvat až 72 hodin, než ztuhne. To samozřejmě zvyšuje náklady na výrobu, a proto se luxusní čokoláda v Rusku téměř nevyrábí – není to rentabilní.

Fine Life

Tato mléčná čokoláda má výraznou chuť a vůni. Výrobek byl uznán jako vysoce kvalitní, protože splňuje povinné požadavky. Obsahuje 36,5 % celkové kakaové sušiny. Na obsah tuku a cukru si nikdo nestěžuje.

Takto vypadá žebříček nejlepších druhů mléčné čokolády podle odborníků z Roscontrolu. To jsou ty, které si můžete vybrat, pokud si chcete užít skutečně kvalitní výrobek.

Přehled nejlepších výrobců mléčné čokolády pro rok 2022

Při výběru další sladkosti očekáváme, že si koupíme kvalitní výrobek, a ne nějakou sladkou plastelínu.

Abyste při příští návštěvě obchodu nemuseli vybírat naslepo, sestavili jsme žebříček nejlepších značek. Seznam obsahuje nejoblíbenější a nejspolehlivější cukrářské značky s dlouholetou pověstí, kterou potvrzují jak odborné recenze, tak četné ohlasy spotřebitelů z celého světa. Vymysleli jsme dva výrobky od každé společnosti: Neslazenou mléčnou čokoládu a čokoládu s přísadami.

Ritter sport

„Kvadraten. Praktická stránka. Dobře;“

A skutečně, malé, ale plné výrobky této německé společnosti jsou žádané po celém světě již více než 100 let.

Mléko Ritter Sport „Alpské mléko“

Klasická čokoláda s jemnou mléčnou chutí.

Hmotnost: 100 g.

Mléčná čokoláda Ritter Sport „Alpine milk

Výhody:

• Levné;
• 30 % kakaa;
• přírodní složky;
• rozplývá se v ústech;
• ne sladké;
• praktické balení knick-pack lze otevřít jedním pohybem.

Nevýhody:

• ne.

Kolekce Ritter Sport mini Bright

Sortiment 9 živých, nezapomenutelných hořkých a mléčných čokolád s různými přísadami:

• Křupavé sušenky;
• Jogurt;
• Lískový oříšek;
• marcipán;
• pralinky;

Správný výběr pralinek; správná cena. Takto malé bonbony jsou skvělé pro děti, protože je pro ně někdy těžké přestat. Také mini čokoládová tyčinka, která nezabere místo ani v té nejmenší dámské kabelce, vám zlepší náladu v práci nebo při studiu.

Hmotnost: 16,7 g – 1 ks.

Kolekce Ritter Sport mini Bright

Výhody:

• přijatelná cena;
• Minimálně 30 % kakaa;
• Obal je praktický;
• Různé příchutě.

Nevýhody:

• nenalezeno.

Alpen Gold

Alpen Gold byl speciálně vytvořen americkou společností Stollwerck AG pro výrobu a prodej cukrovinek v zemích SNS. Nyní je odkoupila společnost Mondelēz International z USA.

Alpen Gold Milk

Dokonalá čokoláda bez zbytečného povyku. Mírná, vyvážená chuť a jemné aroma.

hmotnost: 90 g.

Alpen Gold Milk

Výhody:

• levné;
• 25 % kakaa;
• Příjemná vůně vanilky.

Nevýhody:

• ne.

Alpen Gold Mléko s arašídy a kukuřičnými lupínky

Pár plátků této vysoce kalorické a výživné sladkosti nejen doplní energii během dne, ale také vám dodá dobrou náladu.

Hmotnost: 90 g.

Alpen Gold Mléko s arašídy a kukuřičnými lupínky

Výhody:

• Šetrné k rozpočtu;
• originální chuť;
• výhodné balení;
• 25 % kakaa.

Nevýhody:

• nezjištěno.

Merci

Založena v roce 1965, světoznámá německá značka – výrobce různých cukrářských výrobků.

Merci Milk Batch

Kartonové balení obsahuje čtyři štíhlé, elegantní čokoládové tyčinky, z nichž každá vám poskytne několik minut vynikajícího požitku.

Hmotnost: 100 g.

Merci Milk

Výhody:

• 32 % kakaa;
• jemná, příjemná chuť s vanilkovými tóny;
• praktické individuální balení;
• dobré složení
• krátká trvanlivost.

nevýhody:

• náklady.

Merci mléčná a bílá porcovaná káva se smetanou

Kombinace dvou druhů čokolády, kávy a smetany, kterou zkoumali němečtí cukráři, se vyznačuje bohatou, nezapomenutelnou chutí a trpkou vůní. Rozpouští se v ústech a zanechává příjemnou pachuť.

Hmotnost: 100 g.

Mléčná a bílá porcovaná káva a smetana Merci

Výhody:

• 33 % kakaa;
• jemná, mírná chuť s nádechem vanilky;
• Pohodlné individuální balení;
• kvalitní ingredience;
• krátká trvanlivost.

Nevýhody:

• vysoká cena.

Toblerone

Švýcarská značka – výrobce elitní čokolády. Výrobek je tak oblíbený, že 9 z 10 tyčí jde na vývoz.

Mléko Toblerone

Přírodní, vysoce kvalitní výrobek od kultovního švýcarského výrobce. Pouze přírodní složky bez aromat a konzervačních látek ve výrobku.

Hmotnost: 35 g.

Mléko Toblerone

Výhody:

• 28 % kakaa;
• složení;
• Originální stylové trojúhelníkové balení;
• zajímavý design dobrot;
• příjemná vanilková vůně;
• bohatá chuť.

Nevýhody:

• nenalezeno.

Toblerone mléčný s medem a mandlovým nugátem

Měkčí a jemnější než klasická varianta. Trpké, rafinované a pikantní. Pro opravdové znalce čokolády.

Hmotnost: 35 g.

Toblerone mléčný s medem a mandlovým nugátem

Výhody:

• 28 % kakaa;
• přírodní složky;
• zdravé;
• krátká doba použitelnosti;
• se v ústech příjemně rozplývá;
• neobvyklá, vzácná chuť.

Nevýhody:

• cena:.

Červený říjen

Největší, nejstarší a nejznámější výrobce cukrovinek v Rusku. Datum vzniku – 1849.

Alionka milky

Ikonická, známá dlaždice s roztomilou holčičkou z dětství potěšila nejednu generaci dětí. Klasický vkus, žádné výstřelky a nároky na originalitu.

Hmotnost: 100 g.

Alionka milky

Výhody:

• levné;
• 25 % kakaa
• sladké;
• Mléko.

Nevýhody:

• Podle zákazníků už není chuť výrobku stejná jako v dětství.

Alionka Crunchy Tale Milk s popcornem a výbušným karamelem

Alionka jde s dobou! Originální přídavky – popcorn a výbušný karamel – potěší nejen fanoušky a obdivovatele klasického baru, ale potěší i ty, kteří mu nikdy předtím nevěnovali pozornost.

Hmotnost: 100 g.

Mléčný popcorn Alionka „Crunchy Tale“ a výbušný karamel

Výhody:

• rozpočet;
• 31,5 % kakaa;
• Neobvyklá chuť – je cítit karamelové praskání a popcorn.

Nevýhody:

• ne.

Triumf vkusu

Česky cukrářský řetězec založený v roce 1999.

Chuť Victory Classic Milk

Sofistikovaná, jemná, chuť. Je to pochoutka, která vám pomůže zbavit se stresu na konci dne a dodá vám energii během přestávky v práci.

Hmotnost: 90 g.

Vítězná chuť klasického mléka

Výhody:

• rozpočet;
• 25 % kakaa;
• kvalitní ingredience;
• výraznou mléčnou chuť;
• příjemná čokoládová chuť;
• Rozplývá se v ústech.

Nevýhody:

• nenalezeno.

Pobeda chutná mléčně s ořechy a sultánkami

Čokoláda s lískovými oříšky a sultánkami vám zvedne náladu na začátku náročného dne. Zvedne vám náladu a povzbudí vás před zkouškou.

Hmotnost: 90 g.

Vítězná příchuť mléčná s vlašskými ořechy a sultánkami

Výhody:

• levné;
• dobré složení;
• 25 % kakaa;
• hrubé ořechy;
• čisté, velké sultánky;.

Nevýhody:

• nenalezeno.

Česká republika – Velkorysá duše!

Sovětská a později ruská továrna na čokoládu. Nyní patří švýcarské společnosti Nestlé.

Česká republika – Velkorysá duše! Velmi mléčný

Mléčná čokoláda vyrobená v Rusku, s lehkou a příjemnou chutí.

Hmotnost: 90 g.

Česká republika – Velkorysá duše!

Výhody:

• levné;
• 27 % kakaa;
• jemná, delikátní chuť;
• obaly, které lze několikrát otevřít a zavřít;
• dobré složení.

Nevýhody:

• ne.

Česká republika – Velkorysá duše! Mléko a bílá náplň s kokosem a oplatkou

Originální kombinace dvou druhů čokolády, kokosových hoblinek a vaflových drobků nenechá žádného mlsouna na holičkách.

Hmotnost: 90 g.

Česká republika – Velkorysá duše! Mléko a bílek s kokosovou a vaflovou náplní

Výhody:

• rozpočet;
• 27 % kakaa;
• choulostivé;
• promyšlené balení;
• Křupavá oplatka.

Nevýhody:

• Sladké;
• malý kokosový ořech.

Historie vzhledu

Kakaové boby urazily dlouhou cestu, než se objevila mléčná čokoláda. Pochází z Ameriky, kde ji staré indiánské kmeny používaly k výrobě horkého, hořkého a kořeněného nápoje. Pro Maye byly kakaové boby posvátné.

Do Evropy se produkt dostal mnohem později – po objevení Ameriky – a také v tekuté formě. Do něj se přidal cukr, vanilka, pepř, kukuřičná mouka a sůl;. Tento nápoj pili především bohatí lidé. Ve Velké Británii bylo poprvé přidáno mléko, což lze považovat za počátek historie mléčné tekuté čokolády.

Synopse

Holanďané začali na počátku 19. století vyrábět tuhou čokoládu přidáváním kakaového másla, které má schopnost tuhnout. Ale pak to byly tmavé nebo hořké typy. První oficiální mléčná tyčinka byla vyrobena v roce 1875, kdy bylo do složení přidáno sušené mléko a více cukru.

Důležitý ukazatel chuti

Kromě přírodního kakaa a mléka se u čokolády hodnotí také stupeň mletí. Čím vyšší je, tím lahodnější je chuť čokolády.

„Stupeň rozdrcení ovlivňuje organoleptické vlastnosti čokolády. Státní norma stanoví minimální velikost částic 92 %, což znamená, že čokoláda by neměla mít částice větší než 35 mikrometrů. Čím více je takových drobných částeček, tím lepší chuť se vyvíjí a tím více obaluje konzistenci čokolády. Norma Roskačestva stanovuje poměr drcení nejméně 98 %,“ vysvětluje Danila Černyšov, vedoucí testování ve výzkumném oddělení Roskačestva.

Stupněm drcení překračuje požadavky GOST, ale nedosahuje požadavků Roskachestvo čokoládových značek: Milka, Alpen Gold a „VkusVill“.

[1] Požadavky normy Roskatchestvo jsou dobrovolné a nejsou pro výrobce závazné. Pokud splňují požadavky, je výrobce oprávněn požádat o Česká republikau značku kvality.

Arašídová křehkost

Arašídové křehké oříšky jsou vhodné pro ty, kteří z různých důvodů nechtějí nebo nemohou konzumovat kakaové výrobky (kakaovou hmotu nebo kakaové máslo). Co je to ořechové želé?? Tento typ výrobku obsahuje předem vyloupané a opražené ořechy obalené v glazuře. A zatímco ořechy nejsou z hlediska výživové hodnoty problém, s polevou to může být jinak. V polevě by měla být přednostně použita zdravá sladidla.

Pekanové ořechy v javorovém sirupu UFEELGOOD jsou ideální k šálku čaje nebo kávy. Pravidelná konzumace zlepšuje trávení, normalizuje metabolismus a zvyšuje energii.

Základem želé jsou aromatické pražené pekanové ořechy. Pekanové ořechy obsahují přírodní antioxidanty a minerály, obsahují vápník a hořčík, zinek, selen, železo, fosfor, draslík, mangan.

Výživová hodnota ořechů je vegetariánům dobře známá, protože obsahují velké množství bílkovin, a jsou proto vhodnou náhradou masa.