Co je to kráječ potravin?

Běžný kuchyňský nůž nedokáže vždy krájet potraviny tak hladce, jak je potřeba. Zde se hodí kráječ, který je na národním trhu s kuchyňským vybavením k dispozici již více než deset let. Tato jednotka je nepostradatelná v potravinářských provozech, kavárnách, restauracích a supermarketech.

Co je to kráječ?

Kráječ je v podstatě krájecí stroj. Toto zařízení slouží k rychlému krájení potravin na dokonale rovnoměrné plátky. Lze s ním krájet téměř všechny druhy pevných potravin, které lze krájet běžným nožem, jako jsou uzeniny, maso, sýry, ryby, zelenina a chléb. Výsledkem budou stejně silné plátky s dokonalým řezem díky ostrým a jemným nožům. Tloušťka plátků se obvykle pohybuje mezi 1 mm a 16 mm. Běžnou tyčinku klobásy nakrájíte tímto přístrojem za 3-4 minuty, zatímco ručně to trvá 7-10 minut. I ten nejzkušenější kuchař dokáže jen stěží připravit plátky tak rovné a rovnoměrné, jak to vyžaduje zařízení.

Technicky vzato je kráječ kombinací Kráječ kotoučů a vozík, který tyto produkty bezpečně přivádí k obsluze. To vše je nainstalováno na jediné platformě. Po každém řezu se vozík vrátí do výchozí polohy, pevněji přitlačí výrobek na pracovní plochu a proces se opakuje. Někdy je výrobek vložen příliš těsně najednou, aby se vytvořila přítlačná síla. U ručních zařízení je výrobek přemísťován přímo obsluhou.

Hlavní výhody

Tento gadget má oproti svým protějškům mnoho výhod. První věc, na kterou je třeba si dát pozor, je vysoký stupeň bezpečnosti domácnosti. Nůž je chráněn speciálním pouzdrem, takže se při jeho používání nemusíte bát zranění. Nehrozí, že se pořežete kvůli pulzům tlačného tlačítka, a spotřebič se nemůže omylem zapnout.

Další velkou výhodou je Vysoká úroveň produktivity. Tam, kde by normálně krájení zeleniny, ovoce a masa nožem trvalo poměrně dlouho, zvládne kráječ totéž mnohem rychleji.

Kráječ potravin nabízí následující výhody nastavitelná šířka řezu. Maximální tloušťka je až 17 mm a minimální tloušťka se pohybuje od 2 do 3 mm v závislosti na spotřebiči a jeho účelu. Různí výrobci nabízejí vlastní řešení šířky krájení, takže například některé modely jsou vybaveny přídavnými noži. Takto můžete doma rychle a bezpečně krájet nejen muffiny, ale i tvrdé maso, zeleninu a ovoce.

Klasifikace kráječů

Ačkoli většina těchto strojů je „gravitační kráječ“, jejich cílem je snížit obsah tuku v krájeném výrobku profesionální vybavení pro úzkou škálu aplikací, na trhu je široký výběr. Výběr kráječe pro potravinářskou výrobu nebo jako komerčního zařízení bude snazší, pokud víte, co jsou to kráječe a jak se od sebe liší.

1. Podle polohy čepele kotouče jsou vertikální (při níž je nůž rovný, pod úhlem 90 stupňů k povrchu stolu) a gravitační (nůž jakoby nakloněný pod malým úhlem).
2. Podle způsobu ovládání a podávání produktu na řezný okraj existují ruční, poloautomatické a automatické jednotky.
3. Kráječe mohou být univerzální (obvykle mají vlnovitý kotouč a jsou poměrně drahé) nebo specializované, například na maso nebo sýr.

Zde jsou podrobné informace o jednotlivých strojích.

Uspořádáním čepele

Kráječe mohou být vertikální nebo gravitační. První typ má lopatku kolmou k horizontu. Úhel gravitačního zařízení je menší než 90 stupňů, stůl s nožem je nakloněn do strany, jako by plátky gravitací padaly na podnos s jídlem, nemusíte je „přijímat“ ručně.

Úhel sklonu je uveden v dokumentaci k danému spotřebiči a před nákupem jej lze ověřit u prodejce nebo na oficiálních webových stránkách výrobce.

Gravitační kráječ

Podle způsobu kontroly

Dnes nejoblíbenější varianta zařízení se nazývá automatický kráječ. Jeho provoz nevyžaduje žádnou další manipulaci. Potraviny určené k nakrájení na plátky se vkládají do pohyblivé speciální přihrádky a upevňují se v ní pomocí pojistek. Pak už stačí jen stisknout tlačítko a gadget se o zbytek práce postará sám. Elektrický kráječ se nejčastěji používá v gastronomii, v kuchyních obchodů, v odděleních teplé kuchyně apod.d.

Hlavní rozdíl spočívá v tom, že tyto stroje jsou vyrobeny z nerezové oceli a jsou vyrobeny z nerezové oceli poloautomatický kráječ je manipulace s pohyblivým prostorem (vozíkem), kterou je třeba provádět ručně. krájení se provádí automaticky pomocí nože skrytého za pevným krytem. Takové kráječe se používají v malých jídelnách nebo prodejnách, kde je vyžadováno rychlé krájení produktu.

Tento poslední typ kráječe je užitečný v každé kuchyni. Především ruční kráječ Vypadá jako obyčejné struhadlo. Existuje však několik konstrukčních rozdílů, například jiné uspořádání a struktura lopatek atd.d. Tímto kráječem nelze krájet vše. Například krájení lahůdkového masa nebo ryb ručním kráječem je poměrně obtížné.

Ruční kráječ

zamýšlené použití

Kráječe mohou být univerzální, například ty, které se používají v supermarketech. A může být specializovaná, pro konkrétní produkty. Tyto přístroje se obvykle instalují ve výrobě.

V závislosti na vařeném produktu může být spotřebič vybaven příslušenstvím, konstrukčními rozdíly nebo mohou být čepele vyrobeny z různých materiálů. Například kotouče na krájení sýra mají speciální teflonový povlak, který zabraňuje přilepení plátků. Nože na chléb jsou vroubkované, aby se výrobek při krájení nedrolil. Kráječe ryb jsou vybaveny vozíkem, který přivádí surovinu pod určitým úhlem.

Kráječ na sýr

Jak vybrat správný kráječ

Nejdříve se musíte rozhodnout sami funkce spotřebiče. Ve velkých výrobních zařízeních, jako jsou restaurace s vysokou návštěvností, se instalují kráječe, avšak malé, ale specializované. Také pro obchod se hodí specializovaný model, protože se zde krájí pouze uzeniny a tvrdé nebo polotvrdé sýry. Kráječe s úzkým profilem jsou obvykle levnější.

Důležitou otázkou je typ kruhového nože, který je namontován na spotřebiči. Záleží také na materiálu čepele. Dobrá ocel, odolné a kvalitní povlaky prodlouží životnost přístroje mezi jednotlivými broušeními a umožní krájet co nejtenčí plátky. rozměry kotouče jsou obvykle 22 až 35 cm, ale statisticky nejkvalitnějších výsledků se dosahuje s kotoučem o průměru 25 cm.

Typ kontroly Vyplatí se vybírat podle potenciálního výkonu spotřebiče. Automatická zařízení jsou dražší, ale mohou pracovat 5-8 hodin za směnu bez zásahu obsluhy. Pro malou nebo středně velkou jídelnu nebo obchod s potravinami je správnou volbou poloautomatický kráječ, který by měl pracovat s dlouhými přestávkami. Přeplácet za automatický model není dobrý nápad.

Velkou výhodou kráječe je integrovaný systém broušení nožů. Pokud tomu tak není, budete ho muset pravidelně rozebírat a ostří brousit.

Typ ostření závisí na typu čepele a může být rovná, vroubkovaná nebo vlnitá. Nejdražší variantou řezného nástroje je vlnová fréza. Tento druh čepele si poradí se všemi potravinami. Rovné nože jsou obecně vhodné pro krájení masa, uzenin a sýrů; specifičtější použití závisí na krájeném materiálu. Vroubkovaný nůž krájí chléb rovnoměrně, aniž by se drolil nebo špinil.

Vyměnitelné nože pro kráječe

Z nastavení, která lze v kráječi provést, jsou nejdůležitější tato Tloušťka plátku a rychlost kotouče. První charakteristika je jasná: pro různé potřeby potřebujete různé plátky produktu. Druhé nastavení je nutné, aby bylo možné spotřebič nastavit pro různé hustoty výrobků. Například suchou uzeninu je nejlepší krájet rychle, zatímco měkký sýr je nejlepší krájet pomalu. Kapacita je dána maximální rychlostí kotouče a může dosáhnout až 2500 operací za minutu.

Rozhodujícím aspektem výběru musí být bezpečnost. Kotouč nože musí být bezpečně uzavřen ochranným krytem nože.

Správné zacházení s kráječem

Tento gadget je poměrně jednoduchý na používání. Kráječe nevyžadují žádné speciální školení. V případě automatických a poloautomatických zařízení doporučujeme být opatrní přečtěte si pokyny Než ji začnete používat.

Po vybalení a připravení k použití je třeba přístroj zapojit a zkontrolovat, zda je na krytu zobrazeno napájení. Dalším krokem je příprava kusu, který bude nakrájen na plátky. Je důležité, aby výrobek nepřekročil limit stanovený výrobcem, jinak hrozí nepříjemnosti při provozu. Po vložení potravin do pohyblivé části kráječe ji zavřete a otočte směrem k rotujícímu noži (u automatické verze to provede vozík kráječe automaticky).

Kráječ lze po vybalení snadno a rychle nastavit. Během provozu spotřebiče lze provádět několik manipulací. V případě potřeby rychlost otáčení lopatek Možnost ovládání: pomocí tlačítek na těle přístroje.

Potraviny určené ke krájení musí být zbaveny všech druhů kostí, vytažených chrupavek a šlach, jakož i jakýchkoli tvrdých předmětů, se kterými si otáčející se nůž uzamčený v jedné poloze neporadí.

Jakmile je miniaplikace používána, její by měly být vyčištěny. Jakýkoli mycí prostředek pro domácnost na mytí nádobí je vhodný, ale pouze pokud je schválen výrobcem. Lze skladovat kdekoli v širokém rozmezí teplot. Spotřebič se nejen snadno používá, ale také skladuje. Použití kráječe je snadné, kromě toho šetří spoustu času a umožňuje vám potěšit se nádhernými plátky různých produktů.

Oblíbené kráječe

Zde je malé hodnocení kráječů pro kuchyň na základě recenzí zákazníků. Zvažte 4 modely, které jsou nejfunkčnější, nejspolehlivější a stanou se skutečným pomocníkem v každé kuchyni.

4. Bradex Ekman

Na čtvrtém místě je ruční kráječ domácí značky. Hlavním rysem tohoto gadgetu je jeho dostupná cena: pouze 903 koruna. Značka Eckmann nabízí spotřebiče v dostupné cenové relaci, aniž by slevila ze své spolehlivosti nebo designu. Tento přístroj je druh ruční kráječ, bez vnitřních motorů, veškerá manipulace s výrobky se provádí ručně. Tělo je vyrobeno z hybridních materiálů, tj. různé části jsou vyrobeny z plastu, kovu a silikonu. Čepele jsou vyrobeny z kvalitní slitiny a časem se neztupí. Pohodlné rozměry umožňují snadné použití a následné skladování i tam, kde je málo místa.

K dispozici je také napájecí zdroj ostří s vlnovým ostřením pro zajímavější tvarování produktů. Bezpečnostní spínač s ochranou proti náhodnému spuštění je zodpovědný za. K dispozici je krátkodobý provozní režim, který však lze snadno změnit na plně funkční režim. Vodítka přístroje jsou odnímatelná, což značně usnadňuje údržbu zařízení, jejich zdvih je v rozmezí 18 cm. Dodávka plátků připravených k nakrájení zahrnuje praktický zásobník. Speciální přihrádka pro navíjení a skladování kabelů. Při provozu se standardním zásuvkovým zdrojem 220/230 V nepřesahuje špičkový výkon spotřebiče 65 W. Krátkodobý provozní režim nepřesáhne 5 minut. Jsou podporovány všechny příslušné normy: CE, VDE/GS. Hmotnost zařízení je 2,4 kg. Dokonalé řešení pro funkční řezání nejrůznějších výrobků.

• funkčnost;
• Montáž je velmi kvalitní;
• kovové pouzdro;
• vysoká produktivita;
• Součástí balení jsou různé čepele;
• Podpora více nožů;
• pohodlné uložení napájecího kabelu
• Vyrobeno v Německu.

• hlučné při zatížení;
• Dostatečně vysoká cena;
• Nedokáže dobře krájet vláknité maso.

2.BOMANN MA 451 CB Silber

Hodnocení kráječů pokračuje modelem Bowman. Tato jednotka je dalším kompletním řešením typu „vše v jednom“. Navzdory poměrně vysoké ceně je po tomto modelu stálá poptávka a má dobrou zpětnou vazbu od zákazníků. Stroj stojí v průměru 5 399 koruna. Za tuto cenu získá uživatel mnoho užitečných a aktuálních funkcí. Maximální tloušťka řezu až 15 mm. Plošiny jsou vyrobeny z kvalitní ocelové slitiny, která zajišťuje dlouhou životnost. Všechny čepele jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli odolné proti rychlému otupení. K dispozici je funkce částečného samoostření, která může výrazně prodloužit životnost nožů. Tloušťku plátků lze nastavit.

Zvláštností této rozšířené funkčnosti je patentovaná konstrukce čepele, která dokáže nahradit několik čepelí.

Standardní hmotnost zařízení je 4,3 kg. Zvláštní pochvalu si zaslouží karoserie, která je celá vyrobena z kvalitního kovu a opatřena nátěrem. Pouze jedna barva laku: stříbrná. Nůž je vyroben z kvalitní nerezové oceli. Pracovní plocha je nakloněná, což má rovněž pozitivní vliv na produktivitu. Pro zvýšení stability a pohodlí při používání je kryt vybaven pogumovanými nožičkami, které výrazně snižují vibrace. O bezpečnost stroje se stará speciální bezpečnostní prvek držák na krájení. Přístroj je celkově velmi všestranný: lze jej použít k řezání masných výrobků i ovoce a zeleniny. Kráječ Burning výjimečně dobře pracuje s pečivem i mléčnými výrobky. Definitivní vítěz žebříčku.

• Kvalita od renomovaného výrobce;
• Kryt je celý z kovu;
• pohodlné skladování;
• vysoký výkon;
• vysoká spolehlivost;
• bezpečný provoz;
• optimalizovaná spotřeba energie;
• cena v porovnání se svými protějšky;
• vysoce kvalitní čepel.

• Váží poměrně hodně;
• hlučné při zatížení;
• krátký napájecí kabel.

Závěr

Kráječ je kompletní a univerzální řešení pro krájení potravin. Existuje několik druhů. Řada společností se zabývá výrobou řešení v mezích vlastností, které jsou tomuto typu zařízení vlastní. Kromě snadné obsluhy je kráječ cenově velmi dostupný a spolehlivý, což dokazuje množství pozitivních referencí.