Jak používat oboustrannou pánev: gril a palačinkovač

Většina verzí stejné pánve má specifický účel. Pouze oboustranná pánev kombinuje funkce klasické pánve, grilu a dokonce i trouby. Pohodlný design, nepřilnavý povrch a možnost vařit bez špachtlí a příchytek činí oboustrannou pánev užitečnou v každé kuchyni.

Oboustranná pánev kombinuje funkce klasické pánve, grilu a dokonce i trouby.

Trocha historie

Kdysi dávno žili lidé v nevytopených jeskyních a jídlo si připravovali na rozpálených kamenech. V průběhu tisíciletí se technologie značně vyvinula a lidstvo získalo nejprve hliněné a poté kovové nástroje. S příchodem litiny se rozšířila nabídka nádobí a kromě kotlů se objevily pánve, rošty a kotlíky, které umožňovaly smažení. Postupně je nahradilo nádobí z nerezové oceli a hliníku. Jejich obliba se ještě zvýšila s příchodem nepřilnavých povrchů, které umožňují vaření s minimem oleje a bez připalování.

Dnešní kuchyňský průmysl se neustále vyvíjí. Můžete si vybrat ze široké nabídky hrnců a pánví s různými povrchy, které zajišťují dobrou chuť a zkracují dobu vaření. Patří mezi ně oboustranné pánve.

Cena v oblíbených obchodech

Níže v tabulce jsme označili obchody s nejlepšími cenami těchto pánví:

Nejlepší cena pro čtenáře webu:

Vlastnosti pánve

Co je to oboustranná pánev? Vzhled: dvě klasické kulaté nebo obdélníkové pánve spojené dohromady, které umožňují vaření bez rozstřiku. Nejjednodušší způsob použití je vložit všechny ingredience do pánve, pevně ji uzavřít a včas ji otočit dnem vzhůru, aby se smažila z druhé strany!

Oboustranná pánev jsou dvě klasické kulaté nebo obdélníkové pánve spojené dohromady, které umožňují vaření bez rozstřikování.

Konstrukce této dvojité pánve zajišťuje rovnoměrný ohřev pokrmů, takže nemusíte používat další příslušenství (špachtle apod.). .) a zároveň udržovat varnou desku čistou. Výrobci mají vše: výstup páry, odkapávací misku, nepřilnavý povrch pro vaření bez oleje, silikonové těsnění pro správné utěsnění a dlouhé rukojeti ze žáruvzdorného materiálu pro ruce v troubě. Je to víc než jen další pánev, je to nepostradatelný pomocník pro přípravu chutných a zdravých jídel!

Některé modely oboustranných pánví lze rozdělit na dvě klasické pánve.

Co byste měli vědět o rukojeti

Tato součást zaujímá v nádobí zvláštní postavení. Na trhu existují různé typy rukojetí pro různé typy výrobků.

Každá z nich je však určena pro určitou hmotnost pánve.

• Odnímatelné rukojeti jsou nejpohodlnější ke koupi. Lze vyjmout a vložit pánev do trouby.
• Litinová pánev – bezpečná, ale nebezpečná varianta při zahřátí. Bez kuchyňských rukavic se neobejdete, jinak se pořádně spálíte.
• Bakelitová rukojeť usnadňuje používání pánve, nehřeje se a je příjemná do ruky. Do trouby se však nevejde.

Dřevěné rukojeti jsou estetické a nezahřívají se. Nesnášejí však vysoké teploty a vyžadují pravidelnou a speciální péči.

Design pánve

Při vaření oblíbených jídel je lepší používat kvalitní hrnce a pánve. Lídry v hodnocení oboustranných pánví jsou výrobky společností Tefal, Travola, Gipfel a pánev „Master Heat“. Všechny jsou si podobné konstrukcí, velikostí (28-30 cm na délku a 20-22 cm na šířku) i způsobem fungování, ale jsou vyrobeny z různých materiálů a mají různé nepřilnavé povrchy.

Dvojitá pánev se skládá ze dvou částí pevně spojených spojovacím prvkem. Pevně drží obě části pánve a umožňují její otočení, čímž se víko okamžitě změní v podstavec. Jídlo se ohřívá rovnoměrně ze všech stran a rychle se vaří.

Jídlo se ohřívá rovnoměrně ze všech stran a rychle se vaří.

Dvě rukojeti z ohnivzdorného materiálu (obvykle bakelit), které se pohodlně drží a zůstávají vždy chladné. Pevný magnetický zámek na rukojetích zabraňuje jejich náhodnému otevření během vaření. Vyžaduje trochu úsilí.

Součástí balení je silikonový houbový okraj. Je utěsněná a lze ji snadno vyjmout, pokud je třeba pánev vyčistit.

Otevřená křídla svírají pravý úhel. Na kloubu je vývod páry a pod ním sběrná miska pro zachycení přebytečné páry a tuků.

K čemu jsou určeny

Spotřebič se skládá ze dvou stejných pánví spojených do tvaru mušle. Při vaření nemusíte pánev obracet špachtlí – stačí ji položit na oheň druhou stranou.

Snadno a rychle tak připravíte steaky, klobásy, ryby, zapékané pokrmy a další jídla. Oboustranné modely jsou určeny k použití jako gril, trouba, pánev nebo klasický pekáč.

Jedna z pánví je vybavena silikonovým těsněním, které těsně obepíná horní okraje a zajišťuje těsnost.

Tím se zabrání úniku oleje při smažení a převracení a také se zabrání šíření pachů po místnosti.

Jaká je nejlepší volba pánve?

Při výběru oboustranné pánve by měl zákazník zvážit několik základních parametrů:

1. Velikost (v závislosti na počtu osob v rodině).
2. Tloušťka a výška stěny. To má vliv na to, jak dobře pánev udrží teplo.
3. Materiál, ze kterého je pánev vyrobena. Hmotnost a trvanlivost pánve závisí na tom.
4. Typ povlaku (teflon, žula, mramor).
5. Přítomnost rýhovaného povrchu a výška vln.
6. Pro indukční vaření je k dispozici feromagnetický kotouč.
7. Způsob spojení dílů – pevné nebo odnímatelné (umožňuje rozdělení na dvě samostatné pánve).

Materiál pánve určuje její hmotnost a odolnost.

Oboustranné pánve jsou vhodné pro všechny varné desky, ale některé modely nejsou určeny pro indukční desky.

Oblíbené značky pánví s dvojitým dnem

Kuchyňské soupravy můžete zakoupit ve specializovaných obchodech. Na renomované pánve se vztahuje záruka na výrobek v délce nejméně dvou let.

Nejlepší modely:

• BergHOFF s ergonomickými rukojeťmi do 180 ºC a zapouzdřeným dnem. Víka jsou vyrobena z tvrzeného skla a jsou vybavena speciálním teplotním čidlem;
  
• Rondell je německá značka. Dříve vyráběla pouze profesionální nádobí, ale již více než deset let vyrábí vynikající hrnce, pánve a soté pánve pro domácnost. Záruka výrobce – 25 let.
  

Ze zahraničních výrobců si zákazníci pochvalují značky Fissler, Gipfel, Teskoma a z Českych značek Kukmara a AMET.

Hlavní funkce

Oboustranné pánve se liší tím, z čeho jsou vyrobeny a jaký mají povrch.

materiál karoserie

Hliníkový odlitek. Pánve mají silné dno, které podporuje rychlý ohřev a rozvod tepla, což má pozitivní vliv na chuť připravovaných pokrmů. Při použití hliníkové pánve vařte nejlépe na mírném ohni.

Nádobí má silné dno, které usnadňuje rychlý ohřev a rozvod tepla.

Nerezová ocel. Vysoké stěny se dobře zahřívají a udržují teplo po dlouhou dobu, ale základna se při vysokém žáru nedeformuje. Ideální pro všechny druhy pokrmů, od omelet až po steaky.

Ideální pro všechny druhy pokrmů, od omelet až po steaky.

Pracovní deska s povrchovou úpravou

Teflon. Tenká nepřilnavá vrstva pro ty, kteří rádi vaří bez tuku a oleje. Nesnáší vysoké teploty, snadno se poškrábe a lze jej čistit pouze tekutými čisticími prostředky.

Keramika, mramor, žula. Vrstva vody, písku a minerálních přísad zajišťuje dobré zhnědnutí. Odolnost vůči mechanickým vlivům, ale není vhodná pro indukční vařiče.

Titanový povlak. Je mechanicky pevný a umožňuje vaření bez oleje při všech teplotách.

Hodnocení modelu

Zde je jen několik oblíbených modelů.

• Berlinger Haus. Jedná se o renomovanou německou společnost. Pánev s titanovým povrchem je kvalitní výrobek. Oboustranné pánve se pyšní třívrstvým mramorovým povrchem, který zaručuje tepelnou odolnost a rovnoměrné rozložení tepla.

Nepřilnavý povrch je odolný.

• Tescoma. Česká společnost, která vyrábí neobvyklé modely pánví, které se skládají z jednotlivých uzamykatelných bloků. Pánev je vyrobena z nepřilnavého hliníku s lesklým smaltem na vnější straně.

Vyrobeno z hliníku s nepřilnavým povrchem na vnitřní straně a z lesklého smaltu na vnější straně.

• „Mistr pečení. Toto je název pánve nabízené společností Leomax. Tyto pánve jsou ceněny pro svou dostupnou cenu a pevnou konstrukci. Teflonový povlak na vnitřní straně je tenký, takže dlouhodobé používání není možné. Celkově jde o vynikající poměr ceny a výkonu.

Cenově dostupné produkty, jednodílná konstrukce nádoby.

Typy pánví

V závislosti na provedení existují dva typy oboustranných pánví: grilovací a fritovací.

Oboustranná grilovací pánev

Jedná se o zdokonalený model s vysokými podstavci, silnou základnou otočného stolu a originálním žebrovaným povrchem, který imituje stopy po grilování. Drážkovaná základna chrání výrobek před vniknutím oleje a přímým kontaktem s topnou plochou. Stejně dobře jako gril na dřevěném uhlí chutnají i grilované pokrmy. Některé modely lze rozdělit na dvě klasické pánve.

Grilovací pánev je stejně zdravá a chutná jako gril na dřevěné uhlí.

Tuk při smažení nestříká. Díky své relativně vzduchotěsné konstrukci vytváří uvnitř efekt podobný troubě, což zkracuje dobu pečení. Voda uvolněná během smažení odtéká do zásobníku, takže se maso spíše opéká než dusí ve vlastní šťávě.

Oboustranná pánev na palačinky

Originální pánev s nízkými boky a silným plochým dnem na pečení palačinek a omelet.

Originální pánev wok s nízkými boky a silným, hladkým dnem na palačinky a omelety.

Vrstva nepřilnavé vrstvy umožňuje péct palačinky bez oleje a díky absenci nutnosti ručního obracení jsou palačinky dokonale kulaté, rovnoměrné a celé. Skvěle se hodí také na smažení míchaných vajec, omelet a palačinek.

KUCHENBERG Turbogrill Black – prostorný gril pro velké množství potravin

Stejná obdélníková mřížka, ale mnohem robustnější 32×26 cm, vypadá velmi podobně jako předchozí modely. Na druhou stranu je zajímavý jeho vnitřní povlak. Má 9 vrstev (včetně podkladové a lepicí vrstvy), díky čemuž je mimořádně pevná a odolná proti oděru – ani poškrábání nesníží její nepřilnavé vlastnosti.

Klady:

• Nízká hmotnost 1,6 kg na takového obra;
• Nepřilnavý povlak na minerální bázi;
• Když je „víko“ odklopené, je zde otevřený zásobník na kondenzát;
• Pánev se dá rozdělit na dvě kompletní části, takže ji lze používat jako běžný gril a víceúčelový čtvercový gril – ve skutečnosti získáváte model 3 v 1;
• Silikonové těsnění mezi okraji zabraňuje úniku nebo přetečení kapek tuku při obracení pánve;
• Zajistěte magnety na rukojetích;
• Pánve lze také vkládat do myčky nádobí;
• Dvouletá záruka.

Nevýhody:

• Nereaguje na magnetickou indukci.

ČTĚTE VÍCE

13 Nejlepší pánve

Výhody a nevýhody výrobku

Protože nikdo není dokonalý, každá oboustranná pánev má své stinné stránky.

Výhody:

1. Těsně uzavřená konstrukce zajišťuje čisté a přehledné vaření;
2. Nepřilnavý povrch minimalizuje spotřebu oleje a zabraňuje připalování;
3. Vnitřní žebrovaný povrch zajišťuje křupavou kůrku a dobré grilování;
4. Rychlost vaření zachovává maximální nutriční hodnoty;
5. Stylový vzhled, od klasické černé až po širokou škálu barev.

Rychlost vaření zachovává maximální množství živin
Nevýhody:

1. Při vaření malého množství jídla se ingredience při každém převrácení „zatoulají“;
2. Není vhodné pro použití v troubě;
3. Vzhledem k jejich velikosti se obtížně čistí v dřezu;
4. Nelze mýt v myčce nádobí;
5. Ne všechny modely jsou vhodné pro indukční sporáky;
6. Vaření na plynu zanechává na povrchu černé zbytky, které ovlivňují vzhled pánve.

Oboustranná pánev není vhodná pro použití v troubě.

Pravidla používání

Aby zařízení sloužilo věrně po dlouhou dobu a vařené jídlo potěšilo svou chutí a užitečností, je nutné dodržovat následující pravidla:

1. Na dno je lepší nepřidávat olej. Musíte vzít štětec a rozetřít ho po žebrovaném povrchu.
2. Pokud se rozhodnete smažit tučné maso, raději se vyhněte použití oleje.
3. Existují varianty, kdy se pánev nemaže tukem, ale suroviny se namažou přímo.
4. Pro rovnoměrné propečení je nutné nakrájet kusy na stejnou tloušťku.
5. Maso a drůbež je třeba předem marinovat, aby se rychle uvařily.
6. Pánev by se neměla obracet příliš často. Někdy stačí jediná akce.
7. Při smažení nasucho se doporučuje přidat trochu vody.
8. Detektor masa by měl sloužit ke kontrole, zda je maso uvařené.
9. K zajištění jídla pro více osob stačí koupit malou kulatou pánev. Čtvercové modely jsou velmi těžkopádné a jsou určeny pro velké porce.
10. Zkracuje dobu, po kterou je pánev na sporáku, pokud se používá nepřilnavý povrch.
11. Pánev se po vaření ručně umyje. Myčky nádobí nejsou pro tento účel vhodné. Pečlivě opláchněte zbytky oleje z povrchu a vyčistěte odkapávací misku.
12. Do skříně byste měli odkládat pouze dokonale čisté a suché kuchyňské náčiní.

Jak vařit jídlo

Tato oboustranná nepřilnavá pánev je vhodná pro přípravu různých druhů masa, ryb a zeleniny, pečení palačinek, pizzy, omelet, pečených koláčů, pudinků a sendvičů. Její rozměry umožňují vložit dovnitř malé kuře, několik ryb nebo řízků. Cokoli se uvaří rychleji než na obyčejné pánvi s pokličkou a spíše se to upeče než usmaží.

Jak používat oboustrannou pánev? K přípravě chutného a zdravého pokrmu nepotřebujete složitý recept, stačí připravit všechny ingredience, položit je na dno a přikrýt, dát na sporák a po chvíli pánev otočit a vařit na druhé straně.

Všechny pokrmy se připravují rychleji než na pánvi s pokličkou a vypadají spíše jako pečené než smažené.

A pokud jde o údržbu, je to tak snadné, jak jen to jde. Po použití stačí otřít zbytky oleje hadříkem nebo jej ručně umýt ve dřezu.

Pro vaření na plynovém sporáku se vyplatí koupit plynový hořák. Chrání atraktivní vzhled pánve tím, že zabraňuje vzniku stop otevřeného plamene.

V podstatě každý pokrm – ať už jde o hlavní jídlo, přílohu nebo zapečený pokrm – můžete přizpůsobit oboustranné pánvi. Je to bezproblémové a výsledky určitě předčí vaše očekávání.

Reference zákazníků

Na speciálních stránkách je spousta recenzí o tom, jak se oboustranná pánev Master Heat osvědčuje v akci. Hodnocení zákazníků jsou většinou pozitivní. Podle kulinářských nadšenců je jídlo šťavnaté a dá se připravit bez oleje. Někteří uživatelé mají následující nevýhody: únik šťávy při otáčení a vysoká hmotnost.

Mám jednu z těchto pánví, jedinou nevýhodou je, že se špatně myje ve dřezu – je velmi velká, když ji otočíte. Vařím v něm také maso, ryby a zeleninu. Téměř žádný olej. Díky obvodové gumě a magnetickému uzávěru na rukojetích se vše vaří téměř bez odpařování chuti. Okraje pánve jen namažu štětcem, rozehřeju a upeču.

Velmi rychle smaží zeleninu a maso. Přebytečná pára uniká ventilem. Protože se při smažení těsně uzavírá, jídlo se nevysušuje a zůstává šťavnaté a voňavé. Potřebuje jen velmi málo tuku, povrch jen lehce namažu naolejovaným štětcem. Za celou dobu mého vaření se nepřipálil. Snadno se také čistí, protože je teflonová. Tato pánev nezabere mnoho místa, ale připravíte na ní mistrovské jídlo!) Ryby v něm se opravdu povedly, zejména losos.