Jaký je princip kávovaru s gejzírem?

Mnoho lidí možná zná kávovary s gejzírem ze sovětských dob, kdy byly vyrobeny z hliníku, a proto rychle ztratily svůj vzhled a kvalitativní vlastnosti. Nejrozšířenější taková zařízení byla v Itálii, slavný italský „moka“ – jedná se v podstatě o stejné možnosti gejzíru, jen v zajímavější a pestřejší verzi. Pokusme se pochopit princip kávovaru s gejzírem tím, že prozkoumáme některé vlastnosti jeho fungování.

Co je to kávovar s gejzírem?

Gejzír vaří chutný a aromatický nápoj s párou. Stroj je prefabrikovaná nádoba, která se skládá ze dvou částí. Ve spodní části kávovaru se vaří voda a ve filtru mezi nimi se uchovává mletá káva. Prášek je spařen párou přicházející zespodu přes speciální vnitřní výpust ve filtru (část oddělující horní a spodní část), čímž se z něj stane uvařená káva. Horní nádoba je současně nádobou na hotovou kávu. Spodní část spotřebiče má pojistný ventil, kterým lze uvolnit přetlak. Kávovar gejzír vypadá jako vysoká štíhlá konvice. Tyto spotřebiče mají tradičně zkosenou konstrukci nádoby.

Kávovary Geyser se vyrábějí v několika variantách. První a nejjednodušší použití První a nejjednodušší je tlakový hrnec . Lze je použít na plynových i elektrických sporácích. Proces vaření je jednoduchý a nevyžaduje žádné baristické dovednosti. Na dno nalijte dostatečné množství vody, vrchní část naplňte mletou kávou, přístroj postavte na oheň. Když kávovar zasyčí, můžete jej vyjmout z vařiče a vychutnat si čerstvě uvařený aromatický nápoj.

Elektrické kávovary napájení ze sítě. Jsou dražší, ale jejich používání je pohodlnější. K dispozici je již termostat, automatické vypnutí, indikace a tlačítko vypnutí, takže nemusíte pokaždé odpojovat napájecí kabel. Pokročilé modely nabízejí další možnosti, jako je indikace na displeji, nastavení síly kávy, udržování teploty, bezdrátový provoz atd.

Kávovary pro indukční varnou desku v podstatě stejné jako první zařízení. Jediný rozdíl je v tom, že indukční kávovary mají magnetickou základnu a jsou kompatibilní s indukčními varnými deskami. Tento typ kávovaru lze použít pro jakýkoli typ varné desky – jsou univerzální. Naopak ne vždy je možné uvařit nápoj v indukčním kávovaru určeném pro plynové sporáky.

Upozornění: Pokud není kávovar výslovně označen, můžete si jeho magnetické vlastnosti zkontrolovat sami. S jakýmkoli magnetem „přilepeným“ k základně je tento spotřebič vhodný pro indukci.

Kávovar je navržen takto

Konstrukce kávovaru pro domácnost vypadá takto

1. Ve spodní části spotřebiče je nádržka na vodu se zabudovaným bezpečnostním ventilem ve stěně.
2. Na kávovou sedlinu umístěte sítko, které je po celém obvodu zakryto sítem – jakýmsi sítem na mletou kávu.
3. V horní části přístroje se nachází přihrádka (nádoba) na nápoj.

Obsluha kávovaru Geyser

Jak to funguje

Princip činnosti je založen na použití tlakové páry. Do spodní části pláště se nalije určité množství vody. Pomocí značky uvnitř kávovaru sledujte hladinu vody a dbejte na to, aby nestoupla nad povolenou úroveň. Nasypte kávový prášek do přihrádky na kávu, zašroubujte horní část a zapněte spotřebič.

Voda se během varu mění na páru, která vytlačuje zbytkovou tekutinu tkorunaicí do horní části a protlačuje ji výlevkou na kávu.

Vzhledem k tomu, že kávovary s gejzírem se používají především k přípravě espressa, spočívá princip v pouhém „stlačování“ páry. Pokud se vaří i pára, bude teplota na výstupu příliš vysoká.

Zde je video, které podrobně ukazuje, jak kávovar s gejzírem funguje.

Spotřebič má speciální funkci nouzový ventil. Zastaví tlak, pokud se potkorunaí ucpe a voda nemůže projít. K tomu může dojít, pokud použijete příliš jemně namletou kávu – v takovém případě veškerá voda unikne přes páru do tohoto ventilu.

Nouzový ventil kávovaru Bialetti. Foto: mokapot

Jak připravit nápoj v kávovaru s gejzírem

Většina kávovarů je dodávána s návodem k obsluze, který podrobně popisuje přípravu kávy. Podívejme se na tento proces krok za krokem.

1. Vyjměte horní část kávovaru a filtr.
2. Nalijte vodu do spodní nádoby. Je důležité dodržet maximální značku, aby nedošlo k přetečení.
3. Přidejte do filtru mletou kávu a koření. Okraje jsou otřeny od kávy. Vyměňte filtr.
4. Spotřebič kompletně sestavte.
5. Přiložte spotřebič na oheň nebo stiskněte elektrické tlačítko.
6. Káva se vaří na sporáku při nízké teplotě. Kontrola připravenosti: když voda přestane proudit do horní nádoby, je možné spotřebič odpojit od ohně.
7. Vychutnejte si kávu.
8. Před přípravou další kávy kávovar opláchněte a celý postup zopakujte.

Upozornění: Spotřebič je při vaření kávy velmi horký. Při dotyku může způsobit vážné popáleniny. K vylévání nápoje používejte pouze rukojeť. Nezahřívá se.

Doporučení pro použití

Je důležité dodržovat správné provozní postupy, abyste uvařili krásný šálek kávy a předešli předčasné poruše. Pečlivě zkontrolujte teplotní stupeň vaší plynové nebo elektrické varné desky. Jakmile uslyšíte, že nápoj začíná vytékat do horního prostoru (to lze snadno odhadnout po několika dnech používání), vypněte hořák nebo v případě elektrické varné desky spotřebič z varné desky úplně odstraňte.

Kávu do sebe příliš necpěte, i když chcete mít nápoj s plnou chutí: použijte jen čajovou lžičku a jemně ji přitlačte. Nenechávejte přístroj během procesu vaření šňupat, může k tomu dojít v závěrečných fázích vaření. Pokud přesto tyto zvuky uslyšíte, okamžitě spodní stranu stroje polijte studenou vodou. „Čichání“ znamená, že se pára příliš zahřívá, což ovlivňuje kvalitu a chuť hotového nápoje.

Péče

Správná péče o kávovar je důležitá. Vyrábí se tak kvalitní nápoj s čistou, vysoce kvalitní chutí. Dobře udržovaný spotřebič také vydrží mnohem déle díky nekomplikované konstrukci – takové kávovary se často dědí z generace na generaci.

1. Před nasazením kávovaru na sporák zkontrolujte, zda je správně sestaven, zda jsou spoje těsné a zda netěsní.
2. Nepokládejte horký spotřebič pod studenou vodu, abyste jej umyli. Vždy nechte stroj vychladnout.
3. Pojistný ventil vždy čistěte. Ucpaný ventil neuvolní přetlak a stroj by mohl prasknout.
4. Vyčistěte filtr čisticím prostředkem nebo jedlou sodou.
5. Před každým použitím zkontrolujte opotřebení filtru a těsnění.
6. Kávovar ani jeho části nemyjte v myčce nádobí.
7. Aby se zabránilo korozi, měly by se všechny díly po umytí vysušit.
8. Kávovary by neměly být umístěny na vysoké teplotě.

Upozornění: kávové esenciální oleje časem ulpívají na stěnách kávovaru. Nesmí být seškrábnuta nebo oškrábána. Působí jako ochranná fólie, která chrání aroma kávy před cizími pachy. Čištění kávovaru je stejně snadné jako mytí běžného nádobí.

Další funkce

Gejzírové vařiče s jednoduchým principem fungování jsou určeny především k přípravě chutného a kvalitního nápoje. U některých pokročilejších modelů však výrobci nabízejí další sadu funkcí, které výrazně zjednodušují proces obsluhy.

Patří mezi ně:

1. Zvukový signál po dokončení procesu.
2. Světelná indikace pro potvrzení nebo odmítnutí provozu.
3. Časovač můžete nastavit tak, aby se spotřebič automaticky zapnul sám.
4. Automatické vypnutí, když je nápoj připraven, a funkce ohřevu pro udržení správné teploty kávy.

Výhody a nevýhody

Hlavní výhody:

1. Bohatost a chuť šálku.
2. Nemusíte spotřebič neustále kontrolovat (jako v případě tlakového hrnce).
3. Hotová káva neobsahuje takzvanou „sedlinu“, protože do horního šálku se nemůže dostat kal.
4. Dobrý poměr ceny a kvality. Ani originální Bialetti Moka Express, montovaný v Itálii, nestojí více 2 až 3 tisíce koruna. Čínské modely jsou pochopitelně ještě levnější.
5. Kompaktnost, která umožňuje umístit zařízení kamkoli.
6. Gejzír lze použít nejen k přípravě kávy, ale také k vaření čajů a bylinných přípravků.

Nevýhody:

1. Omezení na jasně definovaný objem – musíte uvařit přesně stanovený počet šálků, ne více a ne méně.
2. Je třeba dbát na stupeň mletí prášku, neměl by být příliš jemný, jinak by mohlo dojít k ucpání filtru.
3. Konstrukce spotřebiče může způsobit určité potíže při péči o něj.
4. Nelze získat lahodnou pěnu do úst.
5. Kovová část kávovaru zůstává po vypnutí dlouho horká, proto je třeba při manipulaci se spotřebičem dbát zvýšené opatrnosti.
6. Pokud máte doma indukční vařič, nejoblíbenější hliníkové kávovary nefungují na indukčních vařičích. Budete muset hledat například ocelový kávovar, Bialetti Venus.

Při výběru kávovaru typu gejzír byste tedy měli pečlivě posoudit všechny jeho výhody a nevýhody, abyste později nebyli zklamáni ani v souboru možných funkcí, ani v principu fungování, ani v kvalitě hotového nápoje.